日高昆布・根昆布・昆布醤油

今年の山菜が楽しみ♪

こんにちは、橋爪です。

我が家の近くに山菜のウドが生える場所があります。今から30年も前にウドの根が付いたのを貰ってその根を土に埋めたら10本くらい収穫できるようになりました。

ウドの天ぷらや酢味噌和えも大好きで、２つほど隣の町にある販売所にも買いに行ったりします。

ウドの香りが独特なので好みじゃないと言う人もいますね。私も４０歳を過ぎてから食べられるようになりました。

私の「秘密のウドの場所」は５月中から６月中旬で収穫できます。何年か前にウドの事をすっかり忘れてて、気づいた時には固くなってました⤵随分と前の事だけど、あれはショックだったのを覚えています。今年のウドも後２ヵ月もすれば食べられるのが楽しみです♪

白菜と豚肉の重ね煮♪

橋爪です🌸

友人から白菜を一つ頂きました。さて何にして食べようかと考えてから、冷凍庫の豚肉を見て思いつきました☆

白菜の間に豚肉を挟めて、味付は塩・胡椒・コンソメ顆粒です。ブラックペッパーも好きなので少々入れます。お鍋のサイズに合わせて白菜の長さを決め、白菜と豚肉はお鍋の大きさに合わせて、鍋いっぱいに詰めて火を通します。お水は白菜の上に1㎝位になるように入れて作ってます。

まず白菜が甘くて美味しいです。汁と言うかスープと言うか、残ったスープにご飯を入れて、おじやにして食べるとまったまた美味しいですよ♪

今日の冷蔵庫に白菜ありましたら、ぜひお試しください(^^)v

昆布と野菜でお惣菜♪

おはようございます、橋爪です。

毎日の食卓に野菜料理は欠かせないかなと思います。ゴボウと鶏肉の煮物に「昆かつ」の結び昆布も入れると食べ応えある１品になりますよ。

その他、生野菜を太めの千切りにして、そこへ「朝ごはん昆布」を適量混ぜておき昆布と野菜が少し馴染んだら、お好みのドレッシングでも良いですし、オリーブオイルとポン酢で簡単に食べられます。

野菜と一緒に簡単に食べる昆布なら、細切昆布と朝ごはん昆布です。日々の食卓に野菜と昆布のお料理をお勧めしま～す♪

甘酒は美味しいですね♪

こんにちは、橋爪です。

毎年この時期に板粕で甘酒を作って飲んでいます。町内会の人の作り方を参考にして、砂糖・お塩・牛乳を入れて作っています。

この牛乳を入れる・入れないで味のまろやかさと言うか、口当たりの良さがホントに違うんです。

甘酒を作る時、牛乳を入れてみるのは如何でしょうか。私の好みの分量は、板粕（300ｇ）で作る場合、牛乳は大体250ｃｃ位も入れてます。ただ、その時々でもう少し入れてるかなとは思います。

牛乳を入れるようになってから、冷たい甘酒も好きになりました。冷蔵庫で冷やしてお風呂上りに飲むと、これまた美味しいです♪

どうぞ試してみてください(*^^)v

かぼちゃ団子♪

久しぶりの店長日記です。

今月の21日は冬至ですね。例年、南瓜と小豆を食べています。今年は親戚と友人より南瓜を沢山もらったので冬至用の分もバッチリあります。

友人の親戚の方が作る南瓜団子がとても美味しくて、作り方を教えて貰いました。簡単な作り方で、ホットケーキの粉を混ぜて作るんです。これまでは、片栗粉を入れて作ってましたが、片栗粉の入れる量を失敗すると固さが微妙でイマイチになります。

ところが、ホットケーキを入れる作り方では失敗しないのです。粉を多く入れると南瓜味のホットケーキみたいな食感になり、粉を耳たぶくらいの固さにすると、南瓜らしい団子になります。

ちなみに私は、粉を入れ過ぎない方が好みです。

南瓜に入れるのは、砂糖・塩・ホットケーキの粉・少量の牛乳ですこの少量の牛乳を入れると粉っぽさが感じませんでした。

何度も作っているうちに、牛乳を入れる作り方の方が口に合うかんじになりました♪

これを焼くときは火加減が大切です。ちょっと焦げやすいのです。油も少し多めに焼くと良いですよ。

トマトのキムチを作ってみました♪

こんにちは、橋爪です。

４連休中にとても太い大根を貰ったので、久しぶりにカクテキを漬けてみました。今回は人参と生しょうがの千切りも入れて漬けました。

丸１日が過ぎたのでちょっと味見をしてみたところ、まだ大根の中まで漬かっていないけれど、これはこれでサッパリしたカクテキでした。大根の味も十分にしてるし、食べやすくさえ感じました。

今朝、このカクテキの中に家庭菜園で収穫した「ミニトマト」を３０個ばかり入れてみました。キムチ味のミニトマトはどんな味になるのかと凄～く興味が湧いたのです☆

今日お昼休みに１個だげ味見してみたら、まだトマトの味が強くて漬かってはいなかったです。ただ口の中に広がったキムチ味のトマトは悪くないと思ったのです。

これまでは大根・白菜・キュウリ・人参・小松菜などをキムチ味で漬けてきましたが、なんでトマトを思いつかなかったのかと思います。

きっと明日には味が浸み込むはずなので、また食べて日記でご報告します。

サクサクでジューシーな唐揚げ♪

こんにちは、橋爪です。

先日、様似から2つ程離れた町のお店で「鶏の唐揚げ」を食べたところ、表面の衣の部分がもう～サックサク🎵

片栗粉なのか小麦粉なのか、粉の配分が絶妙なんだと思いました。お店の方は、揚げたてだから・・・と言うけれど、いやいや揚げたてだけではあのサックサクはやってきませんね。久しぶりに美味しい唐揚げが食べられて大満足でした。

我が家も鶏の唐揚げはよく作ります。

ニンニクとすりおろし生姜を効かせて作るんだけども、市販の麺つゆで味付けをするので安定した美味しさが、プチ自慢です(*^^*)

自家製ミニトマトが大収穫♪

こんにちは、橋爪です。

今年の我が家のミニトマトは大変実りが良く、週末には70個くらい赤くなっていました。ちょうど野菜の直売所でカリフラワーが1株と大根も買ったので、野菜のピクルスを作りました。

元々あった人参も入れて、大根・トマト・カリフラワーで漬けました。

オリーブオイルとブラックペッパー、砂糖・塩・コショウ・お酢・ローリエの葉などで味付けをしました。

大根と人参は軽く茹でて、カリフラワーはちょっと固めに茹でて食べたらカリコリするくらいに茹でました。生でもと言うのを聞いたことありますが、私は少し茹でるのが好きです。

今年のトマトは何が良くてこんなに収穫できるのか不思議ですが、きっと苗がすこぶる良かったんだと思います。まだまだ実が付いてるから、次に収穫したら豚肉で巻いて塩コショウで味付けして焼いて食べようかと思います(^^♪

大葉ニンニク醤油♪

こんにちは、橋爪です。

今日も様似はムシムシでした💦

地味に朝が流れていますので、水分補給が大切な時期ですね。

大葉がここにきて良い具合に葉をつけているから、大葉のお料理がないかと検索したら、「大葉ニンニク醤油」が目に留まりました。

大葉を10枚とニンニクが1片に、お醤油はこれらの材料が浸る程度となってました。

このお醤油を当店のこんぶ醤油で作るといけるかなと思います。

ニンニクはスライスしています。

作って食べてみたいと思います♪

今年のジュノベソース作りました♪

おはようございます、橋爪です。

7/23～7/26の4日間の連休中に今年育てたバジルでジュノベソースを作りました♪

綺麗な緑色とバジル独特の香りが何とも良かったです。今回はクルミとニンニクとバジルで松の実は使いませんでした。

粉チーズが少し足りなかったので、調理するときに加えようかと思います。

鶏肉・茄子・ズッキーニなど、バジルソースがとても合いますね。パスタやペンネにもホント～に美味しいです(^^♪

バジルの他に、青紫蘇とパセリのソースも作ろうと思ってましたが、パセリの成長が悪い上に青紫蘇の葉を小さな虫に食べられたりして穴がボツボツです。

虫を見つけたら手でポイポイ捕まえては捨てての繰り返しでした。

パセリなんてほっといても育つもんだと思っていたけど、なんか今年は上手くいかないです。それでも有る分でソースを作りたいと思います♪パセリのジュノベソースは初めてなので楽しみです。