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干ぴょうと長ネギの昆布巻き♪

おはようございます、橋爪です。

これまでにも数種類の昆布巻きを作ってきましたが、長ネギを具にした昆布巻きは大変難しいものでした。

今回、干ぴょうで長ネギを包むようにしてから更に豚肉で巻き、それを昆布で巻いてみました。

煮込みの総時間は約3時間。

試食をしましたら、芯の部分の長ネギが残っておりました♪

この方法なら長ネギの入った昆布巻きが食べられると嬉しくなりました。

この日記をご覧になって、長ネギを昆布巻きにしてまで食べなくても・・・と思うかも知れませんが、ネギの甘さと昆布本来の旨味を同時に味わえる美味さは本気で美味しいです。

でも煮込む時間を見ると、昆布巻きは手間が掛かるな・・・と思われますか?

3時間まで煮なくても2時間ほどで程よい柔らかさになります。その後火を止めておくと更に柔らかくなり味がしみ込みます。

私は昆布巻きの端っこがトロトロってなるようなのが好きなので、少しづつ火を入れて、総煮込み時間が3時間となりました。

昆布巻きの味付けは中の具の味を生かすため、あまり濃い味にはしていません。

長芋やゴボウの味がちゃんとしながら、日高昆布がまたまた旨いです。

ぜひ、野菜の昆布巻きに次いで、干ぴょうと長ネギの昆布巻きもお試しください♪

北海道限定とは知りませんでした

こんにちは、橋爪です。

以前、キッコーマンの「めんみ」が北海道限定商品と話題になったと休憩時間に出た会話から知りました。

もう長〜い間、キッコーマンの「めんみ」で鶏ザンギの味付けをしています。

当店の「朝ごはん昆布」が、「めんみ」や他の調味料を吸収して、トロトロ・ネバ〜ネバしてきます。

ここに片栗粉を100%使って揚げに入ります。

キッコーマンの「めんみ」で味付けをしてから、鶏ザンギの味付けで失敗したことは無いと言っても良いです。

これ迄で失敗した記憶では、漬けおき時間に対して「めんみ」の量が多く、ちょっとしょっぱく(からい)なってしまいました。

味付け段階から「朝ごはん昆布」を使いますと、昆布のお出しも加わる上に、鶏肉に味付けが絡まります。

キッコーマン「めんみ」のファンの中には既に鶏ザンギの味付けで調理しているかと思います。

ぜひ、当店の「朝ごはん昆布」もお試し頂けないでしょうか?

生姜とニンニクを効かして味付けしますが、この香りも食欲をそそりますね。

漬けおきの時間や、味付けの塩梅をお知りになりたい方は、お気軽に当店のフリーダイヤルでお問い合わせください。

この件の担当は、橋爪がいたします。

三連休も本日で終わりですね。体調を整えてこの1週間を乗り越えましょう😊

新作の昆布巻き♪

こんにちは、橋爪です。

先日、新作の自家製昆布巻きを作りました。イメージしていた以上に美味しい昆布巻きになりました。

新作の具は、「干ぴょう+豚肉」と「キャベツ+豚ひき肉+豚肉」です。

干ぴょうを豚肉で巻いてから昆布で巻きました。

中の具が煮崩れることもないし、作ったから分かるものの、この具は何?と思うようなソフトな食感でした。

またロールキャベツのような具を巻いた昆布巻きの方は、野菜の甘味が引き立つ抜群な味でした。

挽き肉の味付けで、塩・胡椒のみのシンプルな味付けにしたんですが、次回はお味噌を隠し味に入れてみます。

これはこれで美味しいと思ったけれども、もう一工夫かなと思った味でした。

このロールキャベツの昆布巻きは、中の挽き肉に玉ねぎとゴボーのみじん切りをいれました。

こうする方が昆布とキャベツと挽き肉の柔らかいばっかりよりも、ゴボーの少し歯ごたえがある方が食べた時の楽しさがあるんじゃないかと想像して作りました。

これもイメージ通りの昆布巻きになりました。

また今回も自家製昆布巻きで作る「昆布巻きの天婦羅」を作りました。これは昆布巻きそのものの味と、天婦羅にすることで更に一味加わった絶品です。

衣を少し固めにして揚げるのをいつも意識しています。柔らかいと煮込んだ昆布が結構トロトロしてるために、衣がしっかり揚がりません。

昆布巻きの天婦羅作りで分からない事があれば、気軽にお電話ください。

昆布は横に切った方が栄養がでる話などなど♪

こんにちは、橋爪です。

昨日の番組で、昆布のネバネバ栄養効果をやっていました。改めて昆布は食べた方が健康長寿なのかなと思います。

また昆布を縦に切るか・横の切るかで栄養の出方が違うのを初めて知りました。

番組では昆布とお酢を組み合わせることで「脂肪燃焼」効果があったりなど興味深いお話の連続でした。

当店では、おダシにお勧めの昆布も多数ご用意していますが、食べるを主にした昆布もご案内しています。

昆布を食べてネバネバ効果をぜひお試しください。

昆布塩゛62gの魅力♪

こんにちは、橋爪です。

今日の様似はようやく日差しが一部見えたかな・・・みたいなお天気です。雨と曇りの連続からちょっと脱出して嬉しいです。

今週に入り、昆布塩゛62gのお問合せを多く頂いており、大変有難くお話をしています。

野田村産のお塩と、当店の根昆布粉末で出来ている商品です。

お塩が粗目の粒状態で味はまろやかなんです。

暑さが厳しい時の食事には手間を省きたいものです。

紫蘇の葉か大葉を刻んでご飯に混ぜ、そこへ昆布塩゛を振り掛けて頂くとサッパリした食事で如何でしょうか。この時に海苔も乗せると香ばしいです。

ぜひ一度お試しください。

納豆にあう昆布♪

こんにちは、橋爪です。

昨日は7月10日にちなんで「納豆の日」でした。

当店の朝ごはん昆布はまさに納豆にあう昆布なんです。

今回のセールでは和風パスタに使っておりますが、納豆に合う昆布と言えば「朝ごはん昆布」をお勧めいたします。

柔らかい昆布を大変細かく切断しておりますが、歯ごたえも楽しめるサイズとなっております。納豆に入れるだけの簡単な食べ方で朝から昆布を頂けます。

納豆に混ぜた後、和風パスタに乗っけて食べても美味しいです。

食べる昆布をお探しなら、当店の朝ごはん昆布・ここまでやわらか昆布をぜひ一度お試しください。

ご注文をお待ちしております。

野菜と食べる昆布料理

こんにちは、橋爪です。

昆布の食べ方のイメージでは、煮物やおダシがポッと浮かぶ方も多いかと思います。

サンチュの上にご飯をちょこっとのせて、その上に手作りの「こんぶ味噌」をつけて食べる・・・と言うのはどうですか?

サンチュの上にのせるのは、ご飯の他にトマトや薄焼き卵の刻んだのを乗っけたりしてから「こんぶ味噌」をつけて巻いて食べます。

野菜はサンチュの他にレタスでも美味しく頂けますし、生春巻きの中に野菜と「こんぶ味噌」を巻いても美味しいです。

レシピの準備をしておりますので、もう少しお待ちください

連休の予定は決まりましたか?

こんにちは、橋爪です。

大型連休は皆さんどう過ごされますか?

山菜採りやガーデニング、温泉旅行や実家への帰省など様々な予定がありますね。

わたしもまだ迷っていまして、普段できない掃除をしたいと思ったりもするし、でも連休にしなくても良いかな・・・と思ったり、昆布巻きの具で新しいのを思いついたのがあるから試作作りをしようかと思ったり、いやいや家庭菜園の土を耕さないとハーブの苗を植えられないとか考えると・・・迷いますね。

新作の具で昆布巻きを調理したら後程ご案内したいと思います。

連休にお出かけする時は、体調に合わせて楽しんできてほしいと思います。旅先での美味しいお料理といつもとちがう風景でリフレッシュされますように(*^-^*)

昆布いっぱい鶏のザンギを作りました

こんにちは、橋爪です。

先日、鶏のもも肉がお買い得な価格で並んでいたので2垤愼し、朝ごはん昆布をいっぱい入れてザンギを作りました。

この場合の朝ごはん昆布は下味の時に入れます。

昆布の旨味とジューシーな鶏肉、味付けにニンニクと生姜を結構入れるからご飯が進む一品になりました。

昆布いっぱい鶏のザンギのレシピが用意できましたらご紹介しますね。

納豆の名産地の皆さんへ

当店の納豆にあう昆布「朝ごはん昆布」をぜひ一度食べてみませんか?

納豆と「朝ごはん昆布」を混ぜて、ご飯に乗せて食べるだけのシンプルな食べ方です。

それがパスタのペペロンチーノの上にこれを乗せて食べても本当に美味しいのです♪

昆布には特別な味付けを一切しておりません。

納豆に混ぜて2分ほどしてからお召し上がり頂くと、程よい硬さになります。

納豆名産地の皆さん、「朝ごはん昆布」を食べてみたくなってきませんか?

ご注文、お待ちしております(^^)v

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