日高昆布・根昆布・昆布醤油

和風パスタ♪

こんにちは、橋爪です。

先日、従妹が来店し朝ごはん昆布と様似町の昆布塩゛を購入していきました。これは和風パスタでも作るのかな・・・と思いました。

朝ごはん昆布・昆布塩゛・オリーブオイル・鷹の爪・大葉・刻みの海苔、これさえあれば昆布入りの和風ペペロンチーノパスタになります。

この時のパスタは14ミリの細いタイプが納豆などとの絡みが良いと思います。

さらに我が家では、ここに小粒の納豆を乗っけて食べるパターンもあります。この納豆が乗るとツルツル・ネバネバで食が進みますよ〜

朝ごはん昆布がもてもてです♪

こんにちは、橋爪です。

5月は朝ごはん昆布がとても好評です。

なぜ5月にこんなに好評なのかと不思議なんですが、やっぱり納豆やご飯に混ぜて簡単に食べられる手軽さが良いのかと思います。

それと鶏のひき肉に玉葱や長ネギなどと一緒に混ぜて、鶏団子の鍋物にもお勧めします。鶏団子の味付けには、塩・胡椒をして、お味噌を隠し味で入れてみてほしいです。お味噌の味が強く主張しませんが、旨いです♪

＜鶏団子の味付け➡卵（全卵）・塩・胡椒・お味噌・小麦粉＞

今日の様似町は半袖でも過ごせる気温になっています。

気温の変化で体調には気をつけてください。

納豆の食べ方は幅が広い♪

こんにちは、橋爪です。

私の中では10年前まで納豆はご飯が無ければ・・・でしたが、

「和風パスタ」や「うどん」にトッピングすれば美味しさが倍々に

なる優れた食べ物だと思います。

炒めても美味しいし、天ぷらにもできるし、揚げの中に入れるのは自宅で簡単にできるからちょこちょこ作ります。

それに茹でて刻んだオクラと混ぜてご飯に乗せると、食が進みますもんね。

先日友人からゴボウわさびの冷凍したのを数本お裾分けしてもらった日に、オクラ+納豆+ゴボウわさびで食べました。これは美味しかった〜♪

私はお刺身が苦手ですが、生いかでもあれば絶対にあうなと思います。いかの時期になったら家族に作ろうかと思います。

当店で長く働いてたSさんが遠く離れた場所へ引っ越しをして無事に着いたと連絡ありました。慣れないことも最初はあって当たり前ですが、どうか無理されませんようにと願っています

旬の山菜がいっぱいのお蕎麦♪

おはようございます、橋爪です。

長い連休も終わり通常営業となっております。お問合せやご注文がありましたらお待ちしております。

連休中に天満街道を走り1時間くらいの町で初めてのお蕎麦屋さんを発見しました。

私が食べたのは細めの手打ちそばで、旬の山菜がたっぷり盛ってある、おまかせの冷そばでした。

山菜は、こごみ・みつ葉・わらび・ふきで、他にきんぴらごぼうです。きんぴらごぼう以外の山菜は自生のようでした。こごみやわらび、ふきには少し味付けがしてありました。

冷そばを選んだのですが、つゆの味を邪魔することなく山菜の味もよく美味しくいただきました。

今回のお蕎麦屋さんの店内には木製のお皿などが販売されていました。ドングリなどの木の実など可愛く加工して展示もしてありました。

山菜いっぱいのお蕎麦の他に、わらびの上に味付けした蕎麦の実が乗ってたのも付いてきて、更に寒天のデザートも後から出てきました。それに蕎麦湯も飲みました。

こんなに出てくるのかと喜んでいたら、どのお客様にもお出ししていますから・・・とのことです。

店内の椅子やテーブルが味のある木で出来ており、ふんだんに使った木のぬくもりが心地よかったです。

食べることが楽しいお店と出会えるのは本当にラッキーです。また行ける日が楽しみです。

今年の新作昆布巻き♪

こんにちは、橋爪です。

今日の様似は大変温かい一日となりました。

皆さんの所も穏やかな日になりましたか？

毎年、新しい具で昆布巻きを作ってきました。昨年の「干ぴょうの昆布まき」「ロールキャベツの昆布巻き」はマジに美味しかったです。

干ぴょうの昆布巻きを食べた瞬間は、「あら、これは何の昆布巻きかしら？」と思ったほど、食感や味にクセがなく美味しかったです。

ロールキャベツの昆布巻きにいたっては絶品でした♪ハッキリ言って、キャベツと昆布がこんなにあうものだったのか・・・と今まで気づかなかったのが不思議なくらいです。

今年の新作昆布巻きのイメージは、ほぼほぼできました。後は作るだけです。

いつも新作を作る前はワクワクします。どんな味になるのかを考えながら味見をしたりしていると、お鍋の中から聞こえる音さえも何とも心地良いのです。

美味しくできました〜とご報告できるよう頑張ります(*^^)v

朝ごはん昆布入りのお粥♪

こんにちは、橋爪です。

先日、検診のため札幌まで行って来た時に、昼食をお粥専門店で食べました、

私が注文したのは、トマトとチーズのお粥でした。

一口食べると最初に程よい酸味がやってきて、次にお米の甘味とチーズがスーっとやってきて、その味のバランスが良いもんだからとても美味しかったです。

お粥を食べながら、当店の「朝ごはん昆布」」もこのお粥で活躍できるのでは・・・と思いながら完食しました。

昆布入りのお粥を作ったらご案内したいと思います。

このお粥の具に、ひきわり納豆も乗せたいなと思うけど、まだ具は検討中です。

朝ごはん昆布は納豆に合う昆布です。納豆好きの皆さん、ぜひお試しください。ご注文をお待ちしております

干ぴょうと長ネギの昆布巻き♪

おはようございます、橋爪です。

これまでにも数種類の昆布巻きを作ってきましたが、長ネギを具にした昆布巻きは大変難しいものでした。

今回、干ぴょうで長ネギを包むようにしてから更に豚肉で巻き、それを昆布で巻いてみました。

煮込みの総時間は約３時間。

試食をしましたら、芯の部分の長ネギが残っておりました♪

この方法なら長ネギの入った昆布巻きが食べられると嬉しくなりました。

この日記をご覧になって、長ネギを昆布巻きにしてまで食べなくても・・・と思うかも知れませんが、ネギの甘さと昆布本来の旨味を同時に味わえる美味さは本気で美味しいです。

でも煮込む時間を見ると、昆布巻きは手間が掛かるな・・・と思われますか？

３時間まで煮なくても２時間ほどで程よい柔らかさになります。その後火を止めておくと更に柔らかくなり味がしみ込みます。

私は昆布巻きの端っこがトロトロってなるようなのが好きなので、少しづつ火を入れて、総煮込み時間が３時間となりました。

昆布巻きの味付けは中の具の味を生かすため、あまり濃い味にはしていません。

長芋やゴボウの味がちゃんとしながら、日高昆布がまたまた旨いです。

ぜひ、野菜の昆布巻きに次いで、干ぴょうと長ネギの昆布巻きもお試しください♪

北海道限定とは知りませんでした

こんにちは、橋爪です。

以前、キッコーマンの「めんみ」が北海道限定商品と話題になったと休憩時間に出た会話から知りました。

もう長〜い間、キッコーマンの「めんみ」で鶏ザンギの味付けをしています。

当店の「朝ごはん昆布」が、「めんみ」や他の調味料を吸収して、トロトロ・ネバ〜ネバしてきます。

ここに片栗粉を100％使って揚げに入ります。

キッコーマンの「めんみ」で味付けをしてから、鶏ザンギの味付けで失敗したことは無いと言っても良いです。

これ迄で失敗した記憶では、漬けおき時間に対して「めんみ」の量が多く、ちょっとしょっぱく（からい）なってしまいました。

味付け段階から「朝ごはん昆布」を使いますと、昆布のお出しも加わる上に、鶏肉に味付けが絡まります。

キッコーマン「めんみ」のファンの中には既に鶏ザンギの味付けで調理しているかと思います。

ぜひ、当店の「朝ごはん昆布」もお試し頂けないでしょうか？

生姜とニンニクを効かして味付けしますが、この香りも食欲をそそりますね。

漬けおきの時間や、味付けの塩梅をお知りになりたい方は、お気軽に当店のフリーダイヤルでお問い合わせください。

この件の担当は、橋爪がいたします。

三連休も本日で終わりですね。体調を整えてこの１週間を乗り越えましょう😊

新作の昆布巻き♪

こんにちは、橋爪です。

先日、新作の自家製昆布巻きを作りました。イメージしていた以上に美味しい昆布巻きになりました。

新作の具は、「干ぴょう＋豚肉」と「キャベツ＋豚ひき肉＋豚肉」です。

干ぴょうを豚肉で巻いてから昆布で巻きました。

中の具が煮崩れることもないし、作ったから分かるものの、この具は何？と思うようなソフトな食感でした。

またロールキャベツのような具を巻いた昆布巻きの方は、野菜の甘味が引き立つ抜群な味でした。

挽き肉の味付けで、塩・胡椒のみのシンプルな味付けにしたんですが、次回はお味噌を隠し味に入れてみます。

これはこれで美味しいと思ったけれども、もう一工夫かなと思った味でした。

このロールキャベツの昆布巻きは、中の挽き肉に玉ねぎとゴボーのみじん切りをいれました。

こうする方が昆布とキャベツと挽き肉の柔らかいばっかりよりも、ゴボーの少し歯ごたえがある方が食べた時の楽しさがあるんじゃないかと想像して作りました。

これもイメージ通りの昆布巻きになりました。

また今回も自家製昆布巻きで作る「昆布巻きの天婦羅」を作りました。これは昆布巻きそのものの味と、天婦羅にすることで更に一味加わった絶品です。

衣を少し固めにして揚げるのをいつも意識しています。柔らかいと煮込んだ昆布が結構トロトロしてるために、衣がしっかり揚がりません。

昆布巻きの天婦羅作りで分からない事があれば、気軽にお電話ください。

昆布は横に切った方が栄養がでる話などなど♪

こんにちは、橋爪です。

昨日の番組で、昆布のネバネバ栄養効果をやっていました。改めて昆布は食べた方が健康長寿なのかなと思います。

また昆布を縦に切るか・横の切るかで栄養の出方が違うのを初めて知りました。

番組では昆布とお酢を組み合わせることで「脂肪燃焼」効果があったりなど興味深いお話の連続でした。

当店では、おダシにお勧めの昆布も多数ご用意していますが、食べるを主にした昆布もご案内しています。

昆布を食べてネバネバ効果をぜひお試しください。