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塩昆布の作り方

こんにちは 橋爪です。

今日は お客様から教えてもらった塩昆布の作り方を紹介しますね。

今回は日高昆布100gを用意して作ります。

<< 材 料 >>

日高昆布・・・・・100g  干し椎茸・・・・・50g

<< 調味料 >>

酒・・・75cc  みりん・・・75cc  砂糖・・・200g  

正油・・・300cc  酢・・・150cc

〜〜作り方〜〜

 ‘高昆布は固く絞った布巾で砂等の汚れをきれいにふき取り 角切にします。乾燥椎茸は水で戻して薄く千切りにします。

◆´,虜布に酢を振りかけて一晩おいておきます。

 一晩おいた昆布はヌルヌルした状態になっています。それを適当な大きさのお鍋へいれて調味料を入れます。(ヌルヌルしても洗わずに酢もそのままで他の調味料を加えます。)

ぁ〔瓩靴得擇辰芯蚤もの鍋へ入れます。

ぁ_于淡困呂箸躄个砲靴泙后D翰時間ですが使う昆布によって違ってきます。(昆布の厚さが違うからです)また電磁気とガスコンロでも若干の違いがあると思います。ガスコンロで調理し日高昆布1等検で作るのでしたら約一時間ほどですが 好みの硬さで調理時間を加減してください。

※ 今日の塩昆布は水を一切使いません。

ご紹介した塩昆布(佃煮)の作り方は関西へお住まいのお客様から教えて頂きました。今日初めてお電話を掛けてくれたお客様だったのですが 分かりやすく話してくれました。こういうことが何とも嬉しいものですね。ありがとうございました (*^_^*)

                   

 

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