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いくらのしょうゆ漬けの作り方

こんにちは 橋爪です。

天気予報通りに三時過ぎからポツポツと雨が落ちてきた今日の様似町です。 気温が11月のわりには、さほど寒くないので 漬物など漬けるには もう少し後になる家庭が多いようです。(温かいと酸っぱくなるため・・・)

この時期になると秋鮭を生で買う事もあり メスの場合は新鮮な筋子が手に入ります。

弊社のパートさんから教えてもらった作り方ですが、生の筋子を弊社の塩分9%日高根昆布しょうゆを使って 簡単に 「いくらの醤油漬け を作ることができます。

【 作り方 】  

 ‥当な大きさのボールにやや熱めのお湯を用意して            その中に塩を一つまみ入れかき混ぜ そこへ生の筋子を薄皮を開いて入れます。

◆.棔璽襪涼罎鬚箸などでグルグル混ぜると生の筋子が薄皮からポロポロと離れてきます。(取れないときは手でほぐしてください)

 △里曚阿譴疹態の筋子は何度か水をかえて洗いってください。目安は水の白い濁りが少なくなってきた状態です。

ぁ´の筋子は ざるで水を切ります。

ァ(未淵棔璽襪日高根昆布しょうゆを入れます。その中に水を切った筋子をいれます。(日高根昆布しょうゆの分量の目安は 筋子がヒタヒタになる状態です)

Α…劼厩み時間は約20分でその後は ざるに上げます。そしてざるの上からラップをして乾かないようにします。このまま冷蔵庫で二日ほどしましたらお召し上がり頂けます。

А,いらのしょうゆ漬けになりましたら 瓶詰めにして冷凍保存もできます。

今回の作り方は日高根昆布しょうゆ塩分9%以外は 一切味付けをしない 本当に簡単な作り方です。

この他にも いくらのしょうゆ漬け の作り方は色々ありますが今日は弊社のパートさんの作り方をご紹介しました。

   

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